Đậu hũ, hay còn gọi là đậu phụ, là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn Á-Âu, đặc biệt là trong ẩm thực Việt, Trung, và Nhật. Đậu hũ không chỉ nổi tiếng với hàm lượng protein cao mà còn vì sự linh hoạt trong chế biến. Từ món ăn hàng ngày đến các bữa tiệc, đậu hũ luôn biết cách làm hài lòng mọi khẩu vị. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm đậu hũ tại nhà và biến tấu với món đậu hũ non sốt thịt bằm, đậu hũ dồn thịt sốt cà và thịt nhồi đậu hũ.
Cách Làm Đậu Hũ Tại Nhà
Nguyên Liệu
Quy Trình Thực Hiện
- Ngâm Đậu Nành: Ngâm đậu nành qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ trong nước.
- Xay Đậu Nành: Xay nhuyễn đậu nành với nước, sau đó lọc qua vải để thu được nước đậu.
- Đun Sôi Nước Đậu: Đun sôi nước đậu nành, nhớ khuấy đều và thường xuyên để tránh bị trào.
- Pha Chất Kết Tụ: Pha gypsum hoặc nigari với một ít nước ấm.
- Tạo Đậu Hũ: Khi nước đậu nành đã sôi, tắt bếp và để nguội khoảng 80 độ C, sau đó từ từ đổ chất kết tụ vào và khuấy nhẹ. Để yên khoảng 15-20 phút cho đậu hũ đông lại.
- Hoàn Thành: Dùng vải mỏng đổ hỗn hợp vào khuôn và ép nhẹ để loại bỏ nước dư thừa. Đậu hũ sau khi đông có thể được cất trong tủ lạnh và sử dụng trong vài ngày.
Cách Làm Đậu Hũ Non Sốt Thịt Bằm
Nguyên Liệu
- Đậu hũ non: 2 bìa
- Thịt lợn bằm: 200g
- Hành, tỏi, hành lá, cà chua
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu
Quy Trình Thực Hiện
- Sơ Chế: Cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, cà chua cắt múi cau, hành tỏi băm nhỏ.
- Xào Thịt Bằm: Phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt bằm vào xào đến khi chín.
- Thêm Cà Chua và Gia Vị: Khi thịt đã chín, thêm cà chua và các gia vị vào xào cho đến khi cà chua mềm.
- Kết Hợp Đậu Hũ: Thêm đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ tay và đun sôi khoảng 5 phút để đậu hũ thấm gia vị.
- Hoàn Thành: Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.
Cách Làm Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà
Nguyên Liệu
- Đậu hũ: 1 bìa lớn
- Thịt lợn xay: 150g
- Cà chua: 2-3 quả
- Hành tím, tỏi, hành lá
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu
Quy Trình Thực Hiện
- Nhồi Thịt: Cắt đậu hũ thành từng khối vuông lớn, khoét giữa và nhồi thịt xay đã được ướp gia vị vào.
- Chiên Đậu Hũ: Chiên đậu hũ nhồi thịt trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
- Làm Sốt Cà: Xào cà chua với hành tỏi băm nhỏ, thêm một ít nước và gia vị để tạo thành sốt sánh.
- Hoàn Thành: Đặt đậu hũ chiên lên đĩa, rưới sốt cà lên trên và thưởng thức.
Cách Làm Thịt Nhồi Đậu Hũ
Nguyên Liệu
Quy Trình Thực Hiện
- Sơ Chế: Cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ và khoét giữa.
- Nhồi Thịt: Trộn thịt xay với nấm mèo, mộc nhĩ đã ngâm mềm và cắt nhỏ, thêm gia vị và nhồi vào trong đậu hũ.
- Hấp hoặc Chiên: Có thể chọn hấp đậu hũ nhồi thịt trong khoảng 15-20 phút hoặc chiên cho đến khi vàng giòn.
- Hoàn Thành: Món thịt nhồi đậu hũ có thể được thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc làm món khai vị.
Với những hướng dẫn trên, việc chế biến đậu hũ tại nhà trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết. Từ việc tự làm đậu hũ tại nhà đến các món ăn hấp dẫn như đậu hũ sốt cà chua, đậu hũ dồn thịt, hay thịt nhồi đậu hũ, bạn có thể dễ dàng làm mới thực đơn hàng ngày của mình. Đậu hũ không chỉ là một nguồn protein thực vật tuyệt vời mà còn mang lại hương vị độc đáo cho mỗi bữa ăn, khiến cho việc ăn uống không chỉ là nhu cầu mà còn là niềm vui.
