Trong ẩm thực Việt Nam, nước màu không chỉ đóng vai trò tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn mà còn góp phần làm tăng hương vị đậm đà, thơm ngon. Nước màu thường được thắng từ đường trắng, quá trình này tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Hãy cùng tìm hiểu cách thắng nước màu bằng đường trắng qua bài blog dưới đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
Các Bước Thực Hiện:
Lấy đường trắng ra và đặt vào chảo hoặc nồi. Lưu ý nên sử dụng nồi có chất liệu dày dặn để đường không bị cháy quá nhanh và đều hơn.
Đặt chảo đường lên bếp, bật lửa nhỏ và để đường tự tan chảy mà không cần khuấy. Sự tan chảy này sẽ diễn ra khá chậm, nhưng nó đảm bảo đường không bị cháy trước khi tan hết.
Bước 3: Quan Sát và Điều Chỉnh Lửa
Khi đường bắt đầu tan chảy và có màu caramen, bạn cần chú ý điều chỉnh lửa để tránh cháy đường. Màu của nước màu càng đậm thì hương vị của món ăn càng đậm đà, nhưng nếu quá đậm có thể gây đ bitterness.
Khi đường đã có màu caramen đẹp mắt và không có dấu hiệu bị cháy, từ từ thêm nước lọc vào chảo đường. Lúc này, đường sẽ bắn lên mạnh do sự chênh lệch nhiệt độ, vì vậy bạn cần thực hiện thật cẩn thận để tránh bỏng.
Tiếp tục đun sôi hỗn hợp đường và nước trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho đến khi đường hoàn toàn tan vào nước và hỗn hợp trở nên đồng nhất.
Bước 6: Làm Ngưng Quá Trình Thắng
Khi nước màu đã đạt được độ đậm đà như ý, tắt bếp và để hỗn hợp nguội tự nhiên.
Sau khi nước màu đã nguội hoàn toàn, bạn có thể chuyển nó vào một lọ thủy tinh sạch và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.
Mẹo và Lưu Ý:
- Luôn sử dụng lửa nhỏ để thắng đường, như vậy đường sẽ tan đều và không bị cháy.
- Không khuấy đường trong khi nó đang tan chảy vì có thể tạo ra các cục đường không mong muốn.
- Thêm nước lọc từ từ và cẩn thận để tránh bị bắn hoặc tạo ra hơi nước nóng.
- Màu sắc của nước màu cuối cùng phụ thuộc vào thời gian bạn thắng đường, vì vậy hãy điều chỉnh thời gian để có màu sắc như mong muốn.
Nước màu thắng từ đường trắng không chỉ làm tăng vẻ đẹp mắt cho các món kho, món rim mà còn góp phần tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng. Với bí quyết đơn giản trên, bạn sẽ có một bình nước màu sẵn sàng giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và ngon miệng. Chúc bạn thành công và ngon miệng với những món ăn được tô điểm bởi nước màu tự thắng.
