Mứt chùm ruột là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, nhất là trong những dịp lễ Tết. Với vị ngọt dịu, màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng, mứt chùm ruột không chỉ là một món ăn vặt thú vị mà còn là một biểu tượng của sự sum vầy và hạnh phúc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt chùm ruột từ đơn giản đến biến tấu với muối ớt, cũng như cách làm mứt có màu đỏ đẹp mắt mà không bị nát.
Cách Làm Mứt Chùm Ruột Đơn Giản
Nguyên liệu:
Quy trình:
- Sơ chế chùm ruột: Rửa sạch chùm ruột dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất. Vớt ra và để ráo.
- Luộc chùm ruột: Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối và luộc chùm ruột khoảng 3-5 phút. Sau đó vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu sắc.
- Ướp đường: Trộn chùm ruột với đường, để khoảng 2-3 giờ cho chùm ruột thấm đường.
- Sấy khô: Phơi chùm ruột dưới nắng hoặc sử dụng lò sấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi chùm ruột khô và có lớp đường bên ngoài.
Cách Làm Mứt Chùm Ruột Có Màu Đỏ
Nguyên liệu:
Quy trình:
- Sơ chế và luộc chùm ruột: Thực hiện tương tự như cách làm mứt chùm ruột đơn giản.
- Ướp đường và màu: Sau khi sơ chế, trộn chùm ruột với đường và vài giọt màu thực phẩm đỏ, để khoảng 2-3 giờ cho chùm ruột thấm đều.
- Sấy khô: Phơi dưới nắng hoặc sấy trong lò với nhiệt độ thấp cho đến khi chùm ruột khô.
Cách Làm Mứt Chùm Ruột Rim Muối Ớt
Nguyên liệu:
Quy trình:
- Sơ chế chùm ruột: Thực hiện như các bước trên.
- Ướp đường, muối, ớt: Trộn chùm ruột với đường, muối và ớt bột, để khoảng 2-3 giờ cho chùm ruột thấm đều gia vị.
- Sấy khô: Sấy chùm ruột dưới nắng hoặc trong lò sấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi khô.
Cách Làm Mứt Chùm Ruột Không Bị Nát
Mẹo:
- Sử dụng chùm ruột chín mềm nhưng không quá chín để tránh bị nát khi sơ chế và sấy.
- Luộc chùm ruột với thời gian ngắn và ngâm ngay vào nước lạnh sau khi luộc để giữ độ giòn.
- Tránh khuấy mạnh chùm ruột khi trộn với đường và các gia vị khác.
- Sấy ở nhiệt độ thấp và quay đều để mứt chín đều mà không bị nát.
Mứt chùm ruột không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn là cách tuyệt vời để bảo quản chùm ruột trong thời gian dài. Từ cách làm cơ bản đến các biến tấu với muối ớt hay màu sắc, mứt chùm ruột luôn là lựa chọn hấp dẫn cho mọi gia đình. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được những bí quyết để làm ra những đĩa mứt chùm ruột thơm ngon, bắt mắt, vừa đảm bảo vệ sinh vừa giữ trọn vị ngọt tự nhiên của chùm ruột.
