Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn là một trong những món lẩu đặc sắc, mang đậm hương vị của ẩm thực phía Bắc, đặc biệt là Hà Nội. Sự kết hợp giữa vị ngọt của bắp bò, độ giòn của sườn sụn, cùng với hương thơm nồng của riêu cua tạo nên một món lẩu không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Cho Riêu Cua
Cho Nước Lẩu
- 500g bắp bò
- 300g sườn sụn
- 2 lít nước dùng
- 1 củ hành tím
- 2 quả cà chua
- Rau sống: rau muống, bắp cải, hành lá, mùi tàu
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tương ớt
Quy Trình Thực Hiện
Làm Riêu Cua
- Giã Cua: Giã nhỏ cua đồng, sau đó lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
- Làm Riêu: Trộn nước cốt cua với trứng gà, hành tím băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, và gia vị. Đun sôi hỗn hợp trên chảo nhỏ, khuấy đều cho đến khi riêu chín tơi.
Chuẩn Bị Nước Lẩu
- Luộc Bắp Bò và Sườn Sụn: Luộc bắp bò và sườn sụn trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Nấu Nước Dùng: Trong nồi lớn, đun sôi 2 lít nước, thêm hành tím băm và cà chua thái miếng. Sau đó, thêm bắp bò và sườn sụn vào nấu cùng.
- Thêm Riêu Cua: Khi nước dùng sôi, từ từ thêm riêu cua vào nồi, khuấy đều.
Hoàn Thiện và Thưởng Thức
- Gia Vị: Nêm nếm nước lẩu với muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.
- Rau Sống: Rửa sạch rau sống, bắp cải thái mỏng, rau muống chẻ nhỏ.
- Thưởng Thức: Dọn lẩu ra bàn cùng với rau sống và một đĩa bún tươi. Mỗi thực khách tự gắp thịt, sườn sụn và riêu cua vào bát, thêm rau sống và bún, rồi chan nước lẩu nóng hổi lên.
Mẹo Nhỏ Khi Làm Lẩu Riêu Cua
- Chọn Cua Đồng: Sử dụng cua đồng tươi sẽ giúp nước lẩu có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.
- Nước Dùng: Dùng nước dùng xương heo hoặc gà sẽ giúp nước lẩu ngọt và thơm tự nhiên.
- Bắp Bò và Sườn Sụn: Chần qua bắp bò và sườn sụn bằng nước sôi để loại bỏ mùi và đảm bảo thịt mềm, ngon khi nấu.
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những dịp tụ họp. Với cách làm đơn giản nhưng chu đáo từng bước, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món lẩu thơm ngon, đậm đà này ngay tại nhà. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn đủ thông tin và cảm hứng để thực hiện món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, mang lại bữa ăn ấm áp và ngon miệng cho gia đình mình.
