Cá chép om dưa là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đặc trưng từ vị chua của dưa, vị ngọt tự nhiên của cá chép và hương thơm của các loại gia vị. Món ăn này không chỉ đem lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá chép om dưa ngon như tại nhà hàng, giúp bạn có thể tự tay chuẩn bị và thưởng thức món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cho cá chép:
- 1 con cá chép khoảng 1-1.5 kg, làm sạch
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
Cho phần om dưa:
- 300g dưa chua, cắt lát mỏng
- 200g cà chua, cắt múi cau
- 100g hành tây, thái mỏng
- 3 cọng sả, đập dập và cắt khúc
- 2 quả ớt, băm nhỏ (tuỳ chọn)
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (tuỳ chọn)
- Hành lá, rau mùi tàu (ngò gai) để trang trí
Sơ chế nguyên liệu
Cá chép:
- Sau khi làm sạch cá, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Ướp cá với muối, nước mắm, tiêu xay và bột ngọt trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.
Dưa chua:
Quy trình nấu
Bước 1: Xào dưa
- Đầu tiên, phi thơm hành tây với một ít dầu ăn, sau đó thêm sả và ớt vào xào cho đến khi dậy mùi.
- Tiếp theo, thêm dưa chua vào xào cùng, nêm một ít nước mắm và đường để tăng thêm hương vị.
Bước 2: Om cá
- Trong một nồi lớn, xếp một lớp cà chua cắt múi cau ở dưới đáy, sau đó đặt cá lên trên. Xếp lớp dưa chua đã xào lên trên cùng.
- Thêm một lượng nước vừa đủ sao cho ngập cá, đun sôi sau đó hạ lửa và để lửa nhỏ liu riu khoảng 20-30 phút cho cá chín mềm và thấm gia vị.
Bước 3: Hoàn thiện và trang trí
- Khi cá đã chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
- Rắc thêm hành lá và ngò gai đã được thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm và màu sắc cho món ăn.
Cá chép om dưa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự giàu có và may mắn trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Việc tự tay chuẩn bị và thưởng thức món ăn này tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn mang lại niềm vui và sự tự hào về khả năng nấu nướng của bản thân. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ có thêm ý tưởng để làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình.
