Bánh rán mặn là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân thịt mặn đậm đà bên trong, bánh rán mặn không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội truyền thống. Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh rán mặn truyền thống, cách làm bánh rán bằng bột nếp, và cách làm bánh rán không bị nổ khi chiên.
Bánh rán mặn là một món ăn đường phố quen thuộc, hấp dẫn bởi vị mặn của nhân thịt và lớp vỏ ngoài giòn tan. Cách làm bánh khá đơn giản, phù hợp với bữa sáng hoặc ăn vặt.
Nguyên Liệu
Nguyên Liệu Làm Vỏ Bánh
Nguyên Liệu Làm Nhân
- Thịt lợn xay: 300g
- Mộc nhĩ, nấm hương: 50g
- Hành khô băm: 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
Quy Trình Làm Bánh
Bước 1: Chuẩn Bị Nhân
- Ngâm mộc nhĩ, nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ.
- Trộn thịt lợn xay với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, và gia vị. Ướp trong 30 phút.
Bước 2: Chuẩn Bị Bột
- Trộn đều bột nếp, bột mì, đường và bột nở trong một tô lớn.
- Thêm từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, nhào đến khi bột mịn và dẻo.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
- Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần vừa đủ làm một chiếc bánh.
- Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa và gói lại, tạo hình tròn.
Bước 4: Chiên Bánh
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Dầu nóng, thả từng chiếc bánh vào chiên.
- Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng đều.
Mẹo Không Bị Nổ Khi Chiên
- Để tránh bánh bị nổ khi chiên, hãy đảm bảo rằng bánh được gói kín và không có không khí bên trong.
- Chiên bánh ở lửa vừa và không nên mở lửa quá lớn.
Bánh Rán Mặn Hà Nội và Bánh Rán Miền Bắc
Bánh rán mặn Hà Nội và bánh rán miền Bắc có sự khác biệt nhỏ về nhân. Bánh rán Hà Nội thường có nhân thịt hơi ngọt, trong khi bánh rán miền Bắc có vị mặn đậm đà hơn.
Bánh rán mặn không chỉ là món ăn vặt thú vị mà còn là cách để bạn khám phá ẩm thực truyền thống Việt Nam. Bạn có thể thử nghiệm với các loại nhân khác nhau để làm mới món bánh này. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể tự tay làm ra những chiếc bánh rán mặn thơm ngon và đúng vị. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh rán mặn này.
