Trong thế giới rộng lớn của các loại bột dùng để nấu ăn và làm bánh, bột mì ngang chiếm một vị trí quan trọng. Được biết đến với sự linh hoạt và công dụng đa dạng, bột mì ngang đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều công thức nấu ăn. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về bột mì ngang: loại bột này là gì, có những công dụng gì, và được sử dụng để làm những loại bánh nào.
Bột Mì Ngang Là Bột Gì
Bột mì ngang, hay còn được gọi là bột mì trung bình, là loại bột được xay từ lúa mì với hàm lượng gluten ở mức trung bình, khoảng 9-12%. Đây là loại bột nằm giữa bột mì đa dụng (all-purpose flour) và bột mì đặc biệt (bread flour) về độ đàn hồi và khả năng giữ hình. Bột mì ngang có kết cấu mịn và khả năng kết dính tốt, làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho nhiều công thức nấu ăn.
Công Dụng Của Bột Mì Ngang
1. Làm Bánh Mì và Bánh Bao
Bột mì ngang có hàm lượng gluten phù hợp để tạo ra bánh mì và bánh bao với độ xốp nhẹ và kết cấu mềm mại. Gluten giúp bánh giữ hình dáng trong quá trình nướng và hấp, đồng thời tạo độ mềm, mịn cho miếng bánh.
2. Làm Bánh Quy và Bánh Ngọt
Dù không phổ biến như bột mì đa dụng trong việc làm bánh quy, nhưng bột mì ngang vẫn có thể được sử dụng để tạo ra những chiếc bánh quy giòn và bánh ngọt với kết cấu mịn màng.
3. Làm Mì và Pasta
Bột mì ngang cũng thích hợp để làm các loại mì và pasta tươi. Sự mềm dẻo và khả năng giữ hình của bột giúp tạo ra những sợi mì mịn và dai, hấp dẫn.
4. Dùng Trong Các Món Á
Bột mì ngang còn được dùng trong việc làm một số món Á như bánh bao, bánh cuốn, hoặc thậm chí là làm bánh canh. Độ mềm dẻo và mịn màng của bột là lựa chọn lý tưởng cho những món ăn này.
Bột Mì Ngang Làm Bánh Gì
1. Bánh Mì Sandwich
Bột mì ngang tạo ra bánh mì sandwich với vỏ ngoài giòn và ruột bánh mềm, xốp. Đây là loại bánh mì lý tưởng cho các loại sandwich.
2. Bánh Bao
Bánh bao làm từ bột mì ngang sẽ có độ mềm mịn và dẻo nhẹ, đồng thời giữ được hình dáng tốt sau khi hấp.
3. Bánh Pizza
Dù bột mì ngang không phải là lựa chọn hàng đầu cho bánh pizza, nhưng nó vẫn có thể tạo ra được bánh pizza với đế mềm và dễ nhào nặn.
4. Bánh Quy
Bánh quy làm từ bột mì ngang sẽ có độ giòn nhẹ và kết cấu mịn màng, phù hợp với những ai thích bánh quy không quá cứng.
Bột mì ngang là một loại bột linh hoạt và đa dụng, có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh khác nhau. Từ bánh mì, bánh bao, mì, pasta đến bánh quy và nhiều món Á, bột mì ngang luôn là lựa chọn tuyệt vời để tạo ra những món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Hãy thử sử dụng bột mì ngang trong công thức nấu ăn tiếp theo của bạn và khám phá những điều thú vị mà nó mang lại.
