Thịt heo quay với lớp da giòn rụm, màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng có lò nướng để thực hiện món ăn này một cách truyền thống. May mắn thay, với sự sáng tạo trong cách chế biến, bạn hoàn toàn có thể làm thịt heo quay bằng chảo ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo được độ giòn của da heo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm heo quay tại nhà bằng chảo, cùng bí quyết để có được lớp da giòn bằng chảo.
Cách Làm Thịt Heo Quay Bằng Chảo
Nguyên liệu
- Thịt heo (phần bụng hoặc phần có da): 1kg
- Muối hạt: 3 muỗng canh
- Giấm: 2 muỗng canh
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: đủ để phủ đáy chảo
Bước thực hiện
- Sơ chế thịt heo: Rửa sạch thịt heo và sử dụng khăn giấy để thấm khô. Dùng dao khía những đường nhỏ trên lớp da để gia vị thấm đều.
- Ướp thịt: Trộn giấm, muối hạt, và bột ngũ vị hương. Ướp hỗn hợp này lên thịt heo, đặc biệt chú trọng phết lên phần da. Để thịt ướp ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
- Làm giòn da: Trước khi nấu, rắc một lớp bột năng mỏng lên phần da đã ướp. Bột năng giúp tạo ra lớp giòn khi chiên.
- Chiên thịt heo: Đun nóng dầu trong chảo, đặt thịt heo vào chảo với phần da hướng xuống dưới. Chiên ở lửa vừa cho đến khi phần da chuyển sang màu vàng giòn.
- Nấu chín thịt: Sau khi phần da đã giòn, lật thịt và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín đều. Bạn có thể thêm một ít nước vào chảo và đậy nắp để thịt chín đều hơn.
Cách Làm Heo Quay Tại Nhà Bằng Chảo
Làm heo quay tại nhà bằng chảo không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn dễ dàng kiểm soát quá trình chế biến. Điều quan trọng là giữ lửa vừa phải và không ngừng quan sát để phần da không bị cháy.
Cách Làm Heo Quay Da Giòn Bằng Chảo
Để đảm bảo lớp da giòn tuyệt đối, bạn cần:
- Đảm bảo thịt heo khô ráo: Trước khi chiên, thịt heo cần được thấm khô hoàn toàn. Điều này giúp lớp da khi chiên sẽ giòn hơn.
- Kiểm soát nhiệt độ dầu: Dầu cần được đun nóng đều trước khi đặt thịt vào chảo. Nhiệt độ dầu cao giúp lớp da nhanh chóng giòn.
- Không chiên quá lửa to: Chiên thịt ở lửa vừa phải, tránh lửa quá lớn khiến thịt bên trong chưa kịp chín mà phần da đã bị cháy.
Với cách làm thịt heo quay bằng chảo trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món heo quay da giòn ngon tại nhà mà không cần đến lò nướng. Mặc dù cách thực hiện có phần khác biệt so với phương pháp truyền thống, nhưng kết quả cuối cùng vẫn đảm bảo mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn, phục vụ cho bữa cơm gia đình thêm phần đặc sắc. Hãy thử sức với cách làm này và tận hưởng thành quả của mình.
