Mỗi dịp Tết đến, xuân về, mâm cỗ người Việt thường không thể thiếu món kiệu chua ngọt – một món ăn dân dã mà lại vô cùng hấp dẫn. Kiệu chua ngọt không chỉ là một món ăn kích thích khẩu vị mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, ngọt ngào. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách làm kiệu chua ngọt giòn sần sật, đưa cơm để bữa ăn gia đình bạn thêm phần đặc sắc.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Kiệu (củ cải trắng bé): 1kg
- Đường: 300g
- Giấm: 200ml
- Nước lọc: 300ml
- Ớt (tùy chọn): 2-3 quả
- Tỏi: 10 tép
- Muối: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Sơ Chế Nguyên Liệu
Kiệu
Kiệu mua về rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút để khử sạch bụi bẩn và giảm vị đắng. Vớt kiệu ra và để ráo nước.
Ớt và Tỏi
Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.
Quy Trình Làm Kiệu Chua Ngọt
Ngâm Kiệu
Sau khi kiệu đã ráo nước, dùng dao sắc tạo vài đường cắt nhỏ trên thân kiệu để khi ngâm, kiệu có thể thấm gia vị dễ dàng hơn.
Pha Hỗn Hợp Ngâm
Trong một nồi lớn, đun sôi nước lọc cùng với đường, giấm và muối. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Ngâm Kiệu
Khi hỗn hợp ngâm đã nguội, cho kiệu vào một hũ thủy tinh sạch. Thêm ớt, tỏi và gừng vào hũ. Sau đó, đổ hỗn hợp nước đường giấm đã nguội vào hũ sao cho ngập kiệu. Đậy kín nắp và để hũ kiệu ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
Ươm Kiệu
Kiệu sau khi ngâm khoảng 3-5 ngày là có thể ăn được. Tùy vào nhiệt độ môi trường mà thời gian ươm kiệu có thể nhanh hoặc chậm hơn. Khi kiệu đã đủ chua ngọt, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn và vị ngon lâu dài.
Lưu Ý Khi Làm Kiệu Chua Ngọt
- Lựa chọn kiệu tươi, cứng, tránh kiệu đã bị mềm hoặc có dấu hiệu hỏng để món ăn giữ được độ giòn.
- Hỗn hợp nước đường giấm cần để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ kiệu để tránh làm mất đi độ giòn của kiệu.
- Đảm bảo hũ thủy tinh và dụng cụ sử dụng phải thật sạch để tránh vi khuẩn làm hỏng món ăn.
Kiệu chua ngọt là một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, mang lại hương vị đặc trưng cho mâm cơm gia đình, đặc biệt trong những dịp lễ Tết. Với công thức và các bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra món kiệu chua ngọt giòn sần sật, thơm ngon. Món ăn không chỉ giúp kích thích khẩu vị mà còn là cầu nối gắn kết yêu thương trong bữa cơm gia đình. Chúc bạn và gia đình có những phút giây ấm áp, ngọt ngào bên mâm cơm đầy ắp tình thân.
