Món sườn ram là một trong những món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, thu hút thực khách bởi hương vị đậm đà và kết cấu thịt mềm mại. Dù bạn yêu thích sườn ram mặn, chua ngọt hay sườn non ram, công thức chế biến không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để bạn có thể tự tay chế biến những món sườn ram thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
Chọn Nguyên Liệu
Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn nguyên liệu. Sườn lợn nên chọn loại có độ mỡ và nạc cân đối, sườn non sẽ là lựa chọn tốt nhất cho món ăn này vì phần thịt mềm và ít gân. Ngoài ra, gia vị cần thiết bao gồm đường, nước mắm, tỏi, hành, giấm (hoặc chanh) và một số nguyên liệu khác tùy vào công thức cụ thể bạn chọn.
Cách Làm Sườn Ram Mặn
Chuẩn Bị Gia Vị
- 500g sườn non
- 3 thìa súp nước mắm
- 2 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- Hành lá, một ít để trang trí
Quy Trình Chế Biến
- Sơ Chế Sườn: Rửa sạch sườn với nước và một ít muối, sau đó chặt sườn thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp Sườn: Trộn sườn với nước mắm, đường, tiêu, và tỏi băm. Ướp trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.
- Ram Sườn: Đun nóng chảo với một ít dầu, thêm đường vào chảo để tạo màu caramen. Khi đường chuyển sang màu nâu, thêm sườn đã ướp vào và đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi sườn chín mềm và thấm gia vị.
Cách Làm Sườn Ram Chua Ngọt
Nguyên Liệu
- 500g sườn non
- 3 thìa súp nước mắm
- 4 thìa súp đường
- 3 thìa súp giấm (hoặc nước cốt chanh)
- 2 thìa súp tương ớt
- Tỏi, hành lá, ớt (nếu thích cay)
Quy Trình Chế Biến
- Sơ Chế và Ướp Sườn: Tương tự như cách làm sườn ram mặn nhưng thêm giấm và tương ớt vào hỗn hợp ướp.
- Ram Sườn: Đun nóng chảo với dầu, phi tỏi băm cho thơm, sau đó thêm sườn đã ướp vào. Khi sườn săn lại, thêm một ít nước vào và đun nhỏ lửa cho đến khi sườn chín và sốt sệt lại. Cuối cùng, thêm hành lá và ớt vào, đảo đều.
Cách Làm Sườn Non Ram
Sườn non ram có quy trình chế biến tương tự như hai công thức trên, nhưng cần chú ý thêm bước luộc sườn sơ qua trước khi ướp để đảm bảo sườn mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Sau đó, bạn có thể áp dụng bất kỳ phương pháp ram nào bạn thích, dù là mặn hay chua ngọt.
Món sườn ram với hương vị đậm đà và kết cấu thịt mềm mại luôn là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Dù bạn ưa thích hương vị mặn mạnh hay chua ngọt dễ chịu, bí quyết nằm ở việc sơ chế kỹ lưỡng và ướp gia vị đúng cách. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thành công trong việc chế biến những món sườn ram thơm ngon, đưa cơm, mang lại niềm vui cho bữa ăn gia đình bạn.
