Đậu hũ, hay đậu phụ, là một trong những nguyên liệu linh hoạt và phổ biến nhất trong ẩm thực châu Á. Không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay mà còn là nguồn cung cấp protein thực vật quan trọng, đậu hũ có thể được chế biến thành vô số món ăn ngon và hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm ba món đậu hũ đặc sắc từ Singapore và Đài Loan: đậu hũ Singapore, đậu hũ nhồi thịt chiên, và đậu hũ thối Đài Loan.
Cách Làm Đậu Hũ Singapore
Nguyên Liệu
- Đậu hũ non: 2 bìa
- Nấm mèo: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Bắp non: 100g
- Hành lá, tỏi, ớt (tùy chọn)
- Nước tương, dầu mè, muối, đường
Quy Trình Thực Hiện
- Sơ Chế Nguyên Liệu: Cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, chiên vàng và để ráo dầu. Ngâm nấm mèo, cắt nhỏ cà rốt và bắp non.
- Xào Rau Củ: Phi thơm tỏi, sau đó thêm cà rốt, bắp non và nấm mèo vào xào sơ qua.
- Nêm Gia Vị: Thêm nước tương, một chút đường, muối và dầu mè vào chảo rau củ, đảo đều.
- Kết Hợp Đậu Hũ: Thêm đậu hũ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để đậu hũ thấm gia vị nhưng không bị nát.
- Hoàn Thành: Món đậu hũ Singapore có thể được trang trí với hành lá và ớt thái lát, tạo vị cay nồng nếu thích.
Cách Làm Đậu Hũ Nhồi Thịt Chiên
Nguyên Liệu
- Đậu hũ trắng: 1 bìa lớn
- Thịt lợn xay: 200g
- Nấm hương, hành tím, mộc nhĩ
- Gia vị: nước tương, tiêu, đường, dầu hào
Quy Trình Thực Hiện
- Chuẩn Bị Đậu Hũ: Cắt đậu hũ thành từng khối vuông, dùng thìa hoặc dao nhỏ khoét giữa mỗi khối tạo thành khoang trống để nhồi thịt.
- Nhồi Thịt: Trộn thịt lợn xay với nấm hương, mộc nhĩ đã ngâm mềm và thái nhỏ, hành tím băm, nêm gia vị. Nhồi hỗn hợp thịt vào từng khối đậu hũ.
- Chiên Đậu Hũ: Chiên đậu hũ nhồi thịt trong dầu nóng cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt.
- Tạo Sốt: Pha một ít nước tương, dầu hào, đường, tiêu và nước để tạo sốt.
- Hoàn Thành: Rưới sốt lên đậu hũ nhồi thịt chiên trước khi thưởng thức.
Cách Làm Đậu Hũ Thối Đài Loan
Đậu hũ thối là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Đài Loan, được biết đến với mùi vị đặc trưng mạnh mẽ.
Lưu Ý
- Đậu hũ thối thường được mua sẵn từ các cửa hàng chuyên do quá trình lên men đòi hỏi kỹ thuật và điều kiện đặc biệt.
- Món ăn này thường được thưởng thức kèm với rau sống, nước tương và dầu mè, tùy vào khẩu vị cá nhân.
Dù bạn là người yêu thích hương vị cay nồng của đậu hũ Tứ Xuyên, hương vị thơm ngon của đậu hũ nhồi thịt chiên, hay muốn thử thách khẩu vị với đậu hũ thối Đài Loan, mỗi món đậu hũ đều mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ. Với những công thức và hướng dẫn trên, hy vọng bạn sẽ có thêm ý tưởng để làm phong phú bữa ăn gia đình mình với những món đậu hũ hấp dẫn và bổ dưỡng.
