Dầu hào là gì
Dầu hào là nước xốt có màu nâu sẫm hơn màu cánh gián, hương vị là sự cân bằng giữa vị ngọt xen lẫn vị mặn nhẹ, dậy mùi. Tỉ lệ hàu trong dầu hào sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị.
Gia vị này thường không sử dụng hóa chất, chất bảo quản cũng như không chứa phụ gia độc hại nên tuyệt đối an toàn cho sức khỏe người dùng. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng kiếm được gia vị này ở các cửa hàng, siêu thị, chợ…
Dầu hào tiếng anh
oyster sauce /ˌɔɪstər ˈsɔːs/: dầu hào
Dầu hào có phải là xì dầu
Dầu hào với xì dầu là 2 loại nước chấm hoàn toàn khác nhau
Cách làm dầu hào
- Hàu ( ~ 1kg) các bạn mua về, cạy vỏ.
- Phần nước trong con hàu các bạn giữ lại, lọc bỏ phần vụn vỏ đi
- Ruột hàu rửa sạch lại dưới vòi nước chảy, sau đó băm nhỏ
- Cho hàu cùng nước hàu, thêm khoảng 250ml nước, đun sôi nhẹ sau đó hạ nhỏ lửa liu riu không sôi trong khoảng 15-20 phút cho hàu tiết ra độ ngọt và thơm!
- Các bạn lọc bỏ phần bã hàu đi, lấy phần nước còn lại.
- Với phần nước này ( còn khoảng 100-120ml) các bạn thêm gia vị : Khoảng 15ml xì dầu đặc, 70gr đường vàng, 1 xíu muối nếu muốn! Đun cho các gia vị tan hoàn toàn. Sau đó đun liu riu để cô cạn hỗn hợp 1 chút cho sánh lại.
- Các bạn có thể lựa chọn 2 cách : Tiếp tục cô nhỏ lửa cho hỗn hợp cạn và sánh như mong muốn! Hoặc xuống 1 chút bột ngô cho dầu hào sánh lại đều được.
- Về cơ bản dầu hào tự làm sẽ không sánh đặc như dầu hào mua, nhưng dùng để xào nấu sẽ rất thơm và đậm vị hàu nha các bạn! Đảm bảo đĩa rau muống xào thôi cũng hết được bát cơm!
Tag: maggi chay cải thìa bào ngư sốt từ giá đậu nhồi thịt ăn lee kum kee 820g tác của công thành rổ
