Đến với những bữa cơm gia đình, một món ăn không thể thiếu chính là dưa muối, và trong đó, cải muối dưa luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều người. Nhưng cải muối dưa là cải gì và làm sao để muối dưa rau cải cho ra hương vị đúng điệu? Hãy cùng chúng tôi khám phá qua bài viết này!
1. Cải muối dưa là cải gì
Cải muối dưa là tên gọi chung cho các loại cải được ướp muối và lên men để tạo nên món dưa muối chua ngon. Có nhiều loại cải được sử dụng để muối dưa, từ cải bẹ, cải sen, đến cải củ.
2. Các loại rau cải trong dưa muối
- Rau cải muối dưa: Đây chính là loại rau cải truyền thống được chọn để muối dưa.
- Cải bẹ muối dưa: Cải bẹ có lá màu xanh mướt, khi muối dưa, lá giữ màu sắc tự nhiên và độ giòn.
- Cải sen muối dưa: Là loại cải có hình dạng giống lá sen, khi muối xong sẽ tạo ra hương vị đặc trưng và khá mới lạ.
- Cải củ muối dưa: Đây là loại cải có phần củ phát triển, khi muối dưa sẽ tạo ra hương vị đậm đà và cũng rất giòn.
3. Cách muối dưa rau cải
Nguyên liệu: Rau cải (tùy loại bạn chọn), muối, nước.
Rửa sạch rau cải và cắt thành hình dạng mong muốn.
Trộn rau cải với muối và để khoảng 3-4 giờ cho rau cải tiết nước.
Sau đó, ngâm rau cải vào nước mặn (được pha từ 100g muối với 1 lít nước) và bảo quản trong hũ sứ hoặc hũ thủy tinh.
Để rau cải ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và để rau cải lên men tự nhiên trong vòng 3-5 ngày.
Cải muối dưa với sự đa dạng về loại rau cải đã tạo ra những món ăn dân dã đặc trưng cho bữa cơm của người Việt. Bằng việc hiểu biết về các loại cải và cách muối dưa đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tự mình chế biến và thưởng thức những hũ cải muối chua ngon, đậm đà vị quê hương.
