Dưa mắm là một trong những món ăn phụ truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ các loại rau củ muối chua ngọt, kết hợp với mắm cá hoặc mắm tôm để tạo ra hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, với những người ăn chay hoặc muốn thử nghiệm một phiên bản mới mẻ và nhẹ nhàng hơn, dưa mắm chay là lựa chọn không thể hoàn hảo hơn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm dưa mắm chay, bao gồm cả cách làm dưa mắm chay bằng dưa leo và cách làm dưa mắm Thái chay, đảm bảo sẽ làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày của bạn.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Dưa Mắm Chay Cơ Bản
- Dưa leo, cà rốt, su hào (hoặc các loại rau củ khác tuỳ thích)
- Đường, giấm gạo, nước lọc
- Ớt, tỏi, gừng (để tạo hương vị)
- Nước tương và một chút dầu mè (thay thế cho mắm)
Dưa Mắm Thái Chay
- Dưa leo, cà rốt, đậu bắp, xoài xanh
- Đường, giấm gạo, nước lọc
- Ớt, tỏi, gừng, hành tím
- Nước tương, dầu mè, nước cốt dừa (để tạo vị đặc trưng của mắm Thái)
Cách Làm Dưa Mắm Chay
Sơ Chế Rau Củ
- Rau củ được rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Dưa leo cắt bỏ hạt để tránh bị nước trong quá trình muối.
Pha Nước Mắm Chay
- Trong một nồi nhỏ, pha đường và giấm gạo với tỉ lệ 1:1, thêm một ít nước lọc và đun sôi. Sau khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội.
- Thêm tỏi, ớt, gừng băm nhỏ và một chút nước tương, dầu mè vào hỗn hợp nước mắm đã nguội. Đối với phiên bản mắm Thái, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa để tạo độ ngậy.
Ươm Dưa Mắm
- Trộn đều rau củ với hỗn hợp nước mắm chay trong một bát lớn, sau đó để khoảng 2-3 giờ cho rau củ thấm gia vị. Đối với dưa mắm Thái chay, thời gian ướp có thể lâu hơn một chút để hương vị đậm đà hơn.
Cách Làm Dưa Mắm Chay Bằng Dưa Leo
- Áp dụng cùng quy trình như trên, chỉ sử dụng dưa leo làm nguyên liệu chính. Dưa leo sau khi cắt bỏ hạt sẽ được cắt thành từng lát mỏng hoặc miếng vừa ăn, sau đó ướp với hỗn hợp nước mắm chay.
Lưu Ý Khi Làm Dưa Mắm Chay
- Để dưa mắm chay có hương vị thơm ngon và đậm đà, bạn nên chú ý đến tỉ lệ giữa đường và giấm, cũng như lượng gia vị thêm vào.
- Dưa mắm sau khi ướp nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị lâu dài.
- Khi phục vụ, bạn có thể thêm một ít rau mùi, rau húng hoặc lá chanh băm nhỏ để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Dưa mắm chay không chỉ là một món ăn phụ thú vị mà còn là một cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị truyền thống trong một phiên bản mới mẻ và nhẹ nhàng. Với công thức dễ thực hiện và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà, mang lại cho bữa ăn hàng ngày của mình và người thân những hương vị mới lạ và hấp dẫn. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ có thêm ý tưởng để làm phong phú thêm thực đơn ăn chay hoặc thực đơn hàng ngày của mình.
