Bánh xu xê, một đặc sản truyền thống của Bắc Ninh, đã trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm và màu sắc hấp dẫn. Được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng bánh xu xê lại chứa đựng hồn cốt của nền ẩm thực Việt. Dưới đây là hướng dẫn từng bước cách làm bánh xu xê giòn, màu vàng óng ả và đậm đà hương vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Có
- 200g bột gạo
- 100g đường trắng
- 50g vừng (mè) trắng
- 2 quả trứng gà
- 50ml nước cốt dừa
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ (cho màu vàng)
- Dầu ăn để chiên
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Sơ Chế Bột Gạo và Vừng
Bột gạo nên được rây mịn để loại bỏ các cặn bã, giúp bánh sau khi chiên sẽ giòn hơn. Vừng trắng rang vàng trên chảo khô, để nguội.
Pha Màu Bột Nghệ
Bột nghệ pha với một ít nước ấm để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh, đồng thời mang lại hương vị thơm nhẹ.
Bước 2: Pha Bột
Trứng gà đánh bông với đường, sau đó từ từ thêm nước cốt dừa và bột nghệ đã pha. Khi hỗn hợp hòa quện, từ từ rắc bột gạo vào, khuấy đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, đặc sệt.
Bước 3: Thêm Vừng Vào Hỗn Hợp
Khi bột đã được pha chế xong, nhẹ nhàng gập vừng rang vào hỗn hợp, đảm bảo vừng được phân bố đều trong bột.
Bước 4: Chiên Bánh
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng với lượng dầu đủ ngập bánh. Sử dụng thìa hoặc túi bắt kem để tạo hình bánh, nhỏ từng viên bột vào chảo dầu nóng. Chiên với lửa vừa cho đến khi bánh nổi lên và chuyển sang màu vàng óng ả.
Bước 5: Vớt Bánh và Thưởng Thức
Vớt bánh ra khỏi chảo khi đã đạt màu vàng đẹp và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Bánh xu xê sau khi chiên xong sẽ có vị giòn rụm, hương thơm nồng nàn của nghệ và vị béo ngọt của nước cốt dừa.
Bánh xu xê không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn là cách để chúng ta gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện trên, hy vọng bạn sẽ có thêm một món ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử sức và cảm nhận hương vị đặc trưng, giòn rụm của bánh xu xê, một món quà tinh thần đích thực từ Bắc Ninh.
