Thạch caramen là một món tráng miệng thơm ngon, thanh mát và dễ làm. Món thạch này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt ngào của caramen mà còn bởi kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng. Bài viết này sẽ giới thiệu về thạch caramen, cách làm thạch caramen cơ bản và thạch caramen sữa.
Thạch Caramen Là Gì
Thạch caramen, hay còn được biết đến với tên gọi flan thạch caramen, là một món tráng miệng phổ biến có nguồn gốc từ châu Âu và đã trở thành món ăn ưa thích tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Thạch caramen được làm từ những nguyên liệu đơn giản như trứng, sữa, đường và gelatin hoặc agar-agar để tạo độ đông. Hương vị caramen ngọt ngào kết hợp với độ mềm mịn của thạch tạo nên một món ăn tuyệt vời cho mọi lứa tuổi.
Cách Làm Thạch Caramen
Để làm thạch caramen tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản và làm theo các bước sau:
Nguyên Liệu
- 200g đường
- 500ml sữa tươi
- 4 quả trứng gà
- 10g gelatin hoặc 5g agar-agar
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
Cách Làm
- Làm caramen: Đun nóng 100g đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Đổ caramen vào khuôn và để nguội.
- Chuẩn bị gelatin/agar-agar: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở, hoặc hòa tan agar-agar với nước.
- Pha hỗn hợp trứng sữa: Đánh tan 4 quả trứng với 100g đường còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn. Đun sữa tươi đến khi sữa ấm nhưng không sôi, sau đó từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Thêm vani nếu muốn.
- Thêm gelatin/agar-agar: Nếu dùng gelatin, đun chảy gelatin đã ngâm trong nước cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó đổ vào hỗn hợp trứng sữa. Nếu dùng agar-agar, đun sôi hỗn hợp agar-agar với nước rồi đổ vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều.
- Đổ khuôn và hấp: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có sẵn lớp caramen. Hấp thạch trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút cho đến khi thạch chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách chọc nhẹ vào thạch, nếu không còn lỏng là thạch đã chín.
- Làm lạnh và thưởng thức: Để thạch nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức. Thạch caramen sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.
Thạch Caramen Sữa
Thạch caramen sữa là một biến tấu hấp dẫn của thạch caramen truyền thống, với sự kết hợp thêm của sữa tươi hoặc sữa đặc, tạo nên hương vị béo ngậy và thơm ngon hơn.
Nguyên Liệu
- 200g đường
- 400ml sữa tươi
- 100ml sữa đặc
- 4 quả trứng gà
- 10g gelatin hoặc 5g agar-agar
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
Cách Làm
- Làm caramen: Đun nóng 100g đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Đổ caramen vào khuôn và để nguội.
- Chuẩn bị gelatin/agar-agar: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở, hoặc hòa tan agar-agar với nước.
- Pha hỗn hợp trứng sữa: Đánh tan 4 quả trứng với 100g đường còn lại cho đến khi hỗn hợp mịn. Đun sữa tươi và sữa đặc đến khi hỗn hợp ấm nhưng không sôi, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Thêm vani nếu muốn.
- Thêm gelatin/agar-agar: Nếu dùng gelatin, đun chảy gelatin đã ngâm trong nước cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó đổ vào hỗn hợp trứng sữa. Nếu dùng agar-agar, đun sôi hỗn hợp agar-agar với nước rồi đổ vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều.
- Đổ khuôn và hấp: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có sẵn lớp caramen. Hấp thạch trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút cho đến khi thạch chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách chọc nhẹ vào thạch, nếu không còn lỏng là thạch đã chín.
- Làm lạnh và thưởng thức: Để thạch nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức. Thạch caramen sữa sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.
Thạch caramen là một món tráng miệng ngon miệng, dễ làm và rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi bức. Với các nguyên liệu đơn giản và quy trình chế biến không quá phức tạp, bạn có thể tự tay làm thạch caramen và thạch caramen sữa tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hương vị ngọt ngào, béo ngậy của caramen kết hợp với sự mềm mịn của thạch chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hãy thử làm ngay hôm nay để tận hưởng món tráng miệng tuyệt vời này.
