Bánh rán là một trong những món ăn vặt được yêu thích tại Việt Nam, với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân ngọt hoặc mặn bên trong. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh rán bằng bột mì với ba phiên bản khác nhau: bánh rán Doremon, bánh rán mặn, và bánh rán nhân đậu xanh, đảm bảo sẽ mang đến sự đa dạng và phong phú cho bữa ăn của bạn.
1. Bánh Rán Doremon (Dorayaki)
Nguyên Liệu:
- Bột mì: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi: 150ml
- Đường: 80g
- Baking powder: 1/2 muỗng cà phê
- Mật ong: 1 thìa canh
- Dầu ăn: để chiên
Cách Làm:
- Trộn Bột: Trộn đều bột mì, đường và baking powder.
- Thêm Trứng và Sữa: Đập trứng vào hỗn hợp bột, thêm sữa tươi và mật ong, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
- Nướng Bánh: Đun nóng chảo chống dính, cho một chút dầu và đổ hỗn hợp bột vào, nướng đến khi mặt bánh vàng đều.
- Thành Phẩm: Có thể kẹp thêm nhân đậu đỏ hoặc kem tươi giữa hai lớp bánh để tạo hình bánh Doremon truyền thống.
2. Bánh Rán Mặn Bằng Bột Mì
Nguyên Liệu:
- Bột mì: 200g
- Thịt xay hoặc hải sản: 150g
- Hành, tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm
- Dầu ăn: để chiên
Cách Làm:
- Chuẩn Bị Nhân: Xào thịt hoặc hải sản với hành tỏi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Pha Bột: Trộn bột mì với nước và một chút muối để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Tạo Hình Bánh: Lấy một lượng bột, ấn dẹt, cho nhân vào giữa, sau đó gói lại.
- Chiên Bánh: Đun nóng dầu và chiên bánh đến khi chín vàng.
3. Bánh Rán Nhân Đậu Xanh Bằng Bột Mì
Nguyên Liệu:
Cách Làm:
- Nấu Đậu Xanh: Nấu chín đậu xanh với đường, nghiền nhuyễn để tạo nhân bánh.
- Trộn Bột: Trộn bột mì với nước ấm để tạo thành hỗn hợp dẻo, không dính tay.
- Tạo Hình và Chiên Bánh: Tương tự như bánh rán mặn, nhưng thay nhân thịt bằng nhân đậu xanh.
Mẹo Vặt Khi Làm Bánh Rán Bằng Bột Mì
- Điều chỉnh độ lỏng của bột: Bột quá đặc sẽ khiến bánh rán khó chiên, trong khi bột quá lỏng sẽ làm bánh không giữ được hình dạng.
- Nhiệt độ dầu: Dầu quá nóng sẽ làm bánh cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong, dầu không đủ nóng sẽ làm bánh ngấm dầu và không giòn.
- Thời gian chiên: Chiên bánh với lửa vừa phải và quay đều các mặt để bánh chín đều và có màu vàng đẹp.
Việc làm bánh rán bằng bột mì tại nhà không chỉ đơn giản mà còn đem lại niềm vui và sự sáng tạo trong quá trình nấu nướng. Từ bánh rán Doremon ngọt ngào, bánh rán mặn đậm đà đến bánh rán nhân đậu xanh truyền thống, mỗi loại bánh đều có hương vị đặc trưng riêng biệt, hứa hẹn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những phút giây thú vị khi thực hành các công thức làm bánh rán này.
