Tỏi tây (tỏi xanh) là cây tỏi khi ngồng tỏi phát triển đến một thời kì nhất định. Nó có mùi thơm cay của tỏi, nhưng không có tính kích thích của tỏi, thường được dùng để xào nấu. Tỏi xanh và ngồng tỏi không thể thiếu được khi xào món thịt.
Ngồng tỏi chứa nhiều vitamin C và có tác dụng hạ mỡ máu, đề phòng bệnh vành tim, bệnh xơ cứng động mạch và có thể phòng tránh tắc nghẽn mạch máu.
Ngồng tỏi có thể bảo vệ gan, kích thích hoạt tính của tế bào gan khỏi các chất gây ung thư, từ đó đề phòng được ung thư.
Ngồng tỏi chứa chất diệt khuẩn, khả năng diệt khuẩn của chất này bằng 1/10 penecilin. Có thể đề phòng được cảm cúm, đề phòng viêm nhiễm vết thương và diệt giun sán.
Ngồng tỏi không chỉ là bài thuốc tốt cho sức khỏe mà còn là hương vị chẳng thể thiếu trong các món ăn, đặc biệt là các món thịt xào. Cách chế biến ngồng tỏi cũng rất đơn giản
- Ngồng tỏi rửa sạch, cắt khúc khoảng 6cm. Đoạn nào quá già bạn có thể tước bỏ xơ.
- Chần qua ngồng tỏi với nước sôi.
- Cho ngồng tỏi vào xào trên chảo vừa dùng để xào thịt.
- Thêm dầu hào và gia vị cho vừa miệng.
- Khi ngồng tỏi chín tới bạn cho thịt đã xào vào đảo đều, nêm nếm lại rồi tắt bếp.
