Xá xíu, một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa và được người Việt rất yêu thích, đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình hay thực đơn của những quán ăn. Đặc trưng bởi hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và độ mềm của thịt, xá xíu không chỉ dùng để ăn kèm với cơm, bánh mì mà còn là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn khác. Dưới đây là hướng dẫn cách làm xá xíu ngon, từ xá xíu viên đến xá xíu người Hoa, và cách làm xá xíu bằng chảo, giúp bạn tự tay chuẩn bị món ăn này ngay tại nhà.
Cách Làm Xá Xíu Ngon
Nguyên liệu
- Thịt lợn (thịt nạc vai hoặc mông): 500g
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Hành tím băm: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 3 muỗng canh
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Màu thực phẩm đỏ: 1 muỗng cà phê (hoặc sử dụng nước cốt dừa để tạo màu tự nhiên)
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Bước thực hiện
- Ướp thịt: Trộn đều thịt lợn với tất cả các nguyên liệu trên và ướp ít nhất 2-3 giờ, tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh.
- Nướng thịt: Đặt thịt lên vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút, quét thêm lớp nước sốt ướp thịt vài lần trong quá trình nướng để thịt có màu đẹp và đậm đà hơn.
Cách Làm Xá Xíu Viên
Nguyên liệu
- Thịt xay: 500g
- Hành tím băm: 3 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Dầu hào, nước tương, đường: tương tự như trên
- Bột bắp: 2 muỗng canh
- Trứng gà: 1 quả
Bước thực hiện
- Trộn thịt: Trộn thịt xay với hành, tỏi, dầu hào, nước tương, đường, bột ngũ vị hương, và bột bắp.
- Thêm trứng: Đập trứng vào hỗn hợp thịt và trộn đều.
- Tạo viên: Dùng tay ướt, viên thịt thành từng viên nhỏ và đặt lên khay đã lót giấy nến.
- Nướng: Nướng viên thịt trong lò ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 20-25 phút.
Cách Làm Xá Xíu Người Hoa
Cách làm xá xíu theo phong cách người Hoa thường chú trọng vào việc ướp thịt để tạo ra hương vị thơm ngon và đặc trưng.
Bước thực hiện
Tương tự như cách làm xá xíu truyền thống nhưng cần chú ý đến việc ướp thịt lâu hơn và có thể tăng cường thêm một số gia vị như rượu Shaoxing để tạo hương vị đặc trưng.
Cách Làm Xá Xíu Bằng Chảo
Nếu bạn không có lò nướng, việc làm xá xíu bằng chảo cũng là một lựa chọn tuyệt vời.
Bước thực hiện
- Nướng trên chảo: Đun nóng chảo với một ít dầu, sau đó đặt thịt đã ướp vào nướng. Nướng mỗi bên thịt khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi thịt chín tới và có màu đẹp.
- Thêm nước sốt: Trong quá trình nướng, quét thêm lớp nước sốt ướp thịt lên thịt để tăng hương vị.
Việc làm xá xíu tại nhà không hề khó khăn như bạn nghĩ. Chỉ cần chuẩn bị kỹ nguyên liệu và tuân thủ theo các bước hướng dẫn, bạn sẽ có món xá xíu thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình. Từ xá xíu truyền thống đến xá xíu viên, từ phong cách người Hoa đến cách làm bằng chảo, mỗi phương pháp đều mang lại cho bạn những trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Hãy thử sức và tận hưởng hương vị đặc trưng của món xá xíu do chính bạn chuẩn bị, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn.
