Khoai lang, một trong những nguyên liệu quen thuộc trong bếp của mỗi gia đình Việt, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt, mứt khoai lang, với hai biến thể phổ biến là mứt khoai lang dẻo và mứt khoai lang giòn, là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt trong những ngày Tết đến Xuân về. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt khoai lang dẻo, cách làm mứt khoai lang giòn và chia sẻ bí quyết để thành công với mỗi loại mứt.
Cách Làm Mứt Khoai Lang Dẻo
Nguyên liệu
Bước thực hiện
- Sơ chế khoai lang: Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Để ráo nước.
- Luộc khoai lang: Đun sôi nước và luộc khoai lang cho đến khi chín mềm. Vớt ra và để nguội.
- Ướp khoai lang với đường: Trộn đều khoai lang với đường và vani, để khoảng 2-3 giờ cho khoai lang thấm đường.
- Sên mứt: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho khoai lang đã ướp vào sên trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi khoai lang se lại, đường kết tinh bám quanh từng miếng khoai tạo thành lớp dẻo bên ngoài.
- Làm khô mứt: Để mứt khoai lang dẻo trên khay, phơi dưới nắng nhẹ hoặc sấy trong lò ở nhiệt độ thấp cho đến khi mứt khô bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dẻo.
Cách Làm Mứt Khoai Lang Giòn
Nguyên liệu
Bước thực hiện
- Sơ chế khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai lang thành các sợi mỏng.
- Ướp khoai lang: Trộn đều khoai lang với đường, để khoảng 1-2 giờ cho khoai lang ra nước và đường tan.
- Sên mứt: Cho khoai lang vào chảo không dầu, sên trên lửa vừa cho đến khi khoai lang giòn và có màu vàng đẹp.
- Làm khô mứt: Phơi mứt khoai lang giòn dưới nắng hoặc sấy trong lò với nhiệt độ thấp cho đến khi mứt hoàn toàn khô và giòn.
Hướng Dẫn Làm Mứt Khoai Lang
Bí quyết thành công
- Chọn khoai lang có màu sắc đẹp và củ to, đều để mứt có màu sắc và hình dáng đẹp mắt.
- Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị, nhưng nhớ rằng đường giúp bảo quản mứt lâu hơn.
- Khi sên mứt, nhớ khuấy đều và nhẹ nhàng để không làm nát khoai lang.
- Để mứt nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt để mứt được bảo quản lâu dài.
Mứt khoai lang, dù là dẻo hay giòn, đều là món ăn vặt ngon miệng và bổ dưỡng, thích hợp để thưởng thức trong những ngày lễ Tết hoặc làm quà biếu cho người thân, bạn bè. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mứt khoai lang ngon tại nhà. Hãy thử nghiệm và tạo ra những hũ mứt khoai lang thơm ngon, hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn.
