Bún cá cay Hải Phòng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực phố cảng, nổi tiếng với hương vị đậm đà và sự cay nồng dễ chịu. Món bún này kết hợp hài hòa giữa vị ngọt từ cá, vị chua từ cà chua và vị cay từ ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bất kỳ ai đã thử qua. Dưới đây là cách làm bún cá cay Hải Phòng chi tiết, từ cách chế biến nước dùng cho đến cách ướp và chế biến cá, giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cho cá:
- 500g cá lóc hoặc cá thu, làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- Muối, tiêu, ớt bột (tuỳ khẩu vị)
- 1 muỗng canh nước mắm
- Dầu ăn để chiên cá
Cho nước dùng:
- 2 lít nước
- 1 kg xương cá hoặc xương heo để nấu nước dùng
- 2-3 quả cà chua, cắt múi cau
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 1-2 quả ớt sừng, thái lát (tuỳ khẩu vị)
- Hành lá, rau răm, mùi tàu (ngò gai)
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt (nếu cần)
Cách ướp và chiên cá
Bước 1: Ướp cá
Bước 2: Chiên cá
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho cá vào chiên với lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều cả hai mặt. Để cá ráo dầu trước khi dùng.
Cách làm nước dùng bún cá cay Hải Phòng
Bước 1: Nấu nước dùng
- Đầu tiên, đun sôi nước cùng với xương cá hoặc xương heo đã được rửa sạch. Đun với lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và ngọt.
- Thêm hành tây thái mỏng vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.
Bước 2: Tạo hương vị cay
- Thêm cà chua và ớt sừng đã thái vào nồi nước dùng. Đun sôi cho đến khi cà chua mềm ra và nước dùng có màu đỏ đẹp mắt.
Bước 3: Nêm nước dùng
- Nêm nước dùng với nước mắm, muối, đường, và bột ngọt (nếu dùng) cho vừa ăn. Điều chỉnh mức độ cay tuỳ thuộc vào khẩu vị của bạn và gia đình.
Hướng dẫn hoàn thiện và thưởng thức
Bước 1: Chuẩn bị bún và rau sống
- Bún tươi hoặc bún khô (đã được ngâm mềm nếu dùng loại khô) rửa sạch và để ráo.
- Hành lá, rau răm, mùi tàu (ngò gai) nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Làm nóng và trình bày
- Đun nóng lại nước dùng, cho cá đã chiên vào để làm nóng cá.
- Xếp bún vào tô, sau đó cho cá và nước dùng nóng vào. Thêm hành lá, rau răm, mùi tàu đã thái nhỏ lên trên.
Bước 3: Thưởng thức
- Thưởng thức bún cá cay Hải Phòng nóng hổi, cùng với ớt băm và nước mắm pha chua ngọt tuỳ thích. Một quả chanh được cắt làm đôi để vắt thêm vào tô bún cá sẽ làm tăng thêm hương vị tươi mới.
Bún cá cay Hải Phòng với vị cay nồng, hương vị đậm đà là món ăn không thể bỏ qua cho những ai yêu thích ẩm thực Việt. Quy trình chuẩn bị và nấu nướng có thể đòi hỏi một chút thời gian và công sức, nhưng kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon miệng và ấm áp cho gia đình trong những ngày se lạnh.
