Xôi xéo, một món ăn truyền thống được yêu thích ở Việt Nam, đặc biệt là tại Hà Nội, với hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Món xôi này gây ấn tượng với lớp đậu xanh mềm mịn và màu vàng óng ánh từ nghệ, tạo nên một món ăn đẹp mắt và đầy hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn từng bước cách làm xôi xéo ngon tại nhà, bao gồm phiên bản truyền thống và cách làm xôi xéo bằng nồi cơm điện, giúp bạn dễ dàng thực hiện.
Cách Làm Xôi Xéo Hà Nội Truyền Thống
- Gạo nếp: 500g
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Bột nghệ hoặc nước cốt nghệ: 1 thìa súp
- Hành khô, dầu ăn, muối
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Ngâm gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để gạo mềm và dễ nở.
- Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 2 giờ.
Làm Xôi
- Nấu đậu xanh: Đậu xanh sau khi đã ngâm mềm, đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn, trộn với một ít muối.
- Nấu xôi: Gạo nếp sau khi đã ngâm, để ráo nước rồi trộn đều với bột nghệ hoặc nước cốt nghệ để tạo màu vàng. Sau đó, đem hấp chín.
- Làm hành phi: Hành khô băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
Hoàn Thiện
Trải một lớp xôi ra đĩa, phết một lớp đậu xanh lên trên, sau đó rắc hành phi và một ít dầu hành lên trên cùng.
Cách Làm Xôi Xéo Bằng Nồi Cơm Điện
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Tương tự như phần chuẩn bị của cách làm truyền thống.
Làm Xôi Trong Nồi Cơm Điện
- Nấu đậu xanh: Sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu xanh cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
- Nấu xôi: Gạo nếp đã trộn với bột nghệ, cho vào nồi cơm điện, thêm nước vừa phải (lưu ý nước cần ít hơn khi nấu cơm để xôi không bị nhão), bật chế độ nấu.
- Làm hành phi: Tương tự như cách làm truyền thống.
Hoàn Thiện
Khi xôi chín, lấy ra và trải đều ra đĩa, phủ đậu xanh và hành phi lên trên.
Mẹo Làm Xôi Xéo Ngon
- Chọn loại gạo nếp dẻo để xôi được dẻo và thơm.
- Đậu xanh nên nghiền mịn và trộn đều để tạo lớp phủ mềm mại cho xôi.
- Có thể điều chỉnh lượng bột nghệ tùy theo sở thích màu sắc của xôi.
- Hành phi cần được phi vàng giòn để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xôi xéo là một món ăn dân dã nhưng chứa đựng hương vị đặc trưng, phong phú. Dù bạn thích cách thực hiện truyền thống hay tiện lợi với nồi cơm điện, món xôi xéo luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hay bữa phụ trong ngày. Hãy thử áp dụng những hướng dẫn trên để tạo ra món xôi xéo ngon tại nhà, đem lại niềm vui và sự ấm áp cho gia đình bạn.
