Trong bếp của mỗi gia đình, mayonnaise không chỉ là một loại nước sốt phổ biến mà còn là nguyên liệu tạo ra sự khác biệt cho nhiều món ăn. Từ bánh mì, salad cho đến các món ăn nhanh, mayonnaise luôn mang lại hương vị đậm đà, mềm mại, và thêm một chút sang trọng cho bữa ăn. Nhưng thay vì mua sẵn, bạn đã bao giờ thử tự tay làm sốt mayonnaise tại nhà? Hãy cùng khám phá các cách làm sốt mayonnaise từ truyền thống đến sáng tạo, đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh hơn.
Cách Làm Sốt Mayonnaise Bằng Lòng Trắng Trứng
Trái ngược với công thức truyền thống sử dụng lòng đỏ trứng, cách làm sốt mayonnaise bằng lòng trắng trứng mang lại một phiên bản nhẹ nhàng và ít calo hơn. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 2 lòng trắng trứng, 1 thìa giấm, 1 thìa mù tạt, và khoảng 200ml dầu ăn.
- Đánh bông lòng trắng trứng rồi từ từ thêm giấm và mù tạt vào, đánh đều.
- Chậm rãi đổ dầu ăn vào hỗn hợp trên trong khi tiếp tục đánh đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn màng.
- Điều chỉnh gia vị theo ý thích bằng cách thêm muối hoặc đường.
Cách Làm Nước Sốt Mayonnaise Truyền Thống
Cách làm nước sốt mayonnaise truyền thống cần đến lòng đỏ trứng, dầu ăn, giấm (hoặc nước cốt chanh), muối, và mù tạt. Công thức này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ để đạt được kết cấu mịn và hương vị cân đối.
- Đánh nhẹ lòng đỏ trứng, sau đó thêm muối và mù tạt, đánh đều.
- Từ từ thêm dầu ăn vào hỗn hợp trên trong khi tiếp tục đánh đều.
- Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm giấm hoặc nước cốt chanh để tạo độ chua nhẹ.
- Điều chỉnh gia vị theo sở thích.
Cách Làm Mayonnaise Bằng Sữa Tươi
Đối với những ai muốn thử một phiên bản mới lạ, cách làm mayonnaise bằng sữa tươi sẽ là một lựa chọn thú vị. Bạn cần 100ml sữa tươi không đường, 200ml dầu ăn, 1 thìa nước cốt chanh, muối và đường.
- Trộn sữa tươi và nước cốt chanh, để yên trong khoảng 5 phút cho sữa đặc lại.
- Dùng máy đánh trứng, đánh đều hỗn hợp sữa, từ từ thêm dầu ăn vào cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và mịn.
- Điều chỉnh vị chua, mặn, ngọt theo ý thích bằng cách thêm muối hoặc đường.
Cách Làm Sốt Mayonnaise Chay
Dành cho những ai theo đuổi lối sống ăn chay hoặc muốn giảm thiểu cholesterol, cách làm sốt mayonnaise chay không sử dụng trứng sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Nguyên liệu chính bao gồm đậu nành, dầu ăn, giấm, và muối.
- Ngâm đậu nành qua đêm, sau đó xay nhuyễn với một lượng nước vừa phải để tạo thành sữa đậu nành.
- Sử dụng sữa đậu nành này thay thế cho trứng, từ từ thêm dầu ăn và giấm vào trong khi đánh đều.
- Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Cách Làm Sốt Mayonnaise Đơn Giản
Nếu bạn cần một công thức nhanh chóng và không cần quá nhiều nguyên liệu, cách làm sốt mayonnaise đơn giản này sẽ giúp bạn. Chỉ cần lòng đỏ trứng, dầu ăn, giấm, và một chút muối.
- Đánh đều lòng đỏ trứng với muối.
- Từ từ thêm dầu ăn vào trong khi tiếp tục đánh đều.
- Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm giấm để tạo độ chua.
- Điều chỉnh gia vị theo ý thích.
Việc tự tay làm sốt mayonnaise tại nhà không những giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn cho phép bạn sáng tạo với các hương vị theo ý thích. Từ công thức truyền thống đến các phiên bản sáng tạo như mayonnaise chay hay mayonnaise bằng sữa tươi, bạn hoàn toàn có thể làm mới bữa ăn hàng ngày của mình. Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức yêu thích cho riêng bạn.
