Thực phẩm không chỉ cung cấp năng lượng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong số những nguồn thực phẩm quý giá, cá chắc chắn là một lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy cùng khám phá những giá trị dinh dưỡng trong cá và bí quyết chế biến cá hồi không mất chất.
1. Trong cá có chất gì
Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm protein, vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, cá là một trong những nguồn cung cấp omega-3 tốt nhất. Omega-3 là một loại acid béo không no, chúng có tác dụng giảm viêm, hỗ trợ tim mạch và cải thiện chức năng não.
2. Cá ngừ có chất gì?
Cá ngừ cũng cung cấp lượng lớn protein chất lượng cao và omega-3. Đồng thời, nó còn chứa nhiều vitamin B, selenium và magnesium. Tuy nhiên, cá ngừ cũng có thể chứa methylmercury, một hợp chất có thể gây hại cho não và hệ thần kinh nếu tiêu thụ quá nhiều.
3. Mùi tanh của cá là chất gì?
Mùi tanh đặc trưng của cá là do sự hiện diện của các hợp chất amine. Khi cá bị phân hủy, protein trong cá được chuyển đổi thành amine, tạo ra mùi tanh. Một phần lớn amine là trimethylamine (TMA), chất gây ra mùi đặc trưng của cá không tươi.
4. Cách chế biến cá hồi không mất chất
Cá hồi là một loại cá đắt đỏ, giàu omega-3 và vitamin D. Để giữ cho các chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến, bạn nên lựa chọn các phương pháp nấu nhẹ nhàng như hấp, nướng hoặc áp chảo. Tránh chế biến ở nhiệt độ cao hoặc trong thời gian dài vì có thể làm mất chất. Nên ăn kèm với các loại rau củ, để tăng cường lượng chất xơ và cung cấp thêm nhiều chất dinh dưỡng khác.
Cá là một nguồn thực phẩm dinh dưỡng không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày. Từ protein, omega-3 cho đến các vitamin và khoáng chất, cá cung cấp một lượng lớn các chất cần thiết cho cơ thể. Biết cách chế biến sao cho đúng cũng giúp chúng ta giữ trọn giá trị dinh dưỡng của nó. Nhớ lựa chọn các loại cá tươi và không tiêu thụ quá nhiều loại cá chứa mercury để đảm bảo sức khỏe.
