Trong bức tranh ẩm thực đa dạng của Việt Nam, phở không chỉ được biết đến qua hình thức súp nước truyền thống mà còn qua những biến tấu hấp dẫn khác như phở xào. Phở xào, với sự kết hợp giữa bánh phở dai ngon và các nguyên liệu khác như bò, trứng, rau cải, không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực mới mẻ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm phở xào bò, phở xào giòn, và phở xào trứng, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Cách Làm Phở Xào Bò
Phở xào bò là một trong những biến thể phổ biến nhất của món phở. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt bò và sự mềm mại của bánh phở tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn.
- Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt bò lựa chọn những phần mềm như thăn hoặc mông, bánh phở, hành tây, hành lá, giá đỗ, và các loại rau gia vị khác tuỳ thích.
- Sơ chế: Thái thịt bò thành lát mỏng, ướp với tỏi băm, nước tương, dầu hào, một chút đường, tiêu và dầu ăn trong khoảng 15-30 phút.
- Xào thịt bò: Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, xào thịt bò đến khi chín tái rồi gắp ra riêng.
- Xào phở: Trong chảo, thêm một chút dầu và xào hành tây cho đến khi chúng trở nên trong suốt. Sau đó, thêm bánh phở và đảo đều. Bạn có thể thêm một chút nước để phở không bị khô và dính chảo.
- Hoàn thiện: Khi phở đã mềm, thêm thịt bò và giá đỗ vào xào cùng. Điều chỉnh gia vị lại cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ và tiếp tục đảo đều.
Cách Làm Phở Xào Giòn
Để làm phở xào giòn, bạn cần một chút kỹ thuật trong việc chế biến bánh phở để giữ được độ giòn đặc trưng.
- Chuẩn bị: Bánh phở khô sẽ là lựa chọn tốt nhất cho món phở xào giòn. Bạn cần ngâm bánh phở trong nước ấm khoảng 20-30 phút trước khi xào.
- Sơ chế nguyên liệu: Thái hành tây, chuẩn bị giá đỗ, rau mùi, và các loại rau khác tuỳ thích.
- Xào phở: Đun nóng chảo với dầu ăn, sau đó thêm bánh phở đã ngâm vào xào. Điểm khác biệt ở đây là bạn cần xào ở lửa lớn và đảo liên tục để bánh phở không bị cháy nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Thêm nguyên liệu: Khi bánh phở bắt đầu giòn, thêm hành tây và các loại rau cùng một ít nước mắm đã pha sẵn vào xào cùng. Điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay.
Cách Làm Phở Xào Trứng
Phở xào trứng là món ăn đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng, phù hợp với bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
- Chuẩn bị: Bánh phở (tươi hoặc khô), trứng gà, hành tây, giá đỗ, và các loại rau khác tuỳ ý.
- Sơ chế: Đối với bánh phở khô, ngâm trong nước ấm trước khi xào. Đối với bánh phở tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và để ráo.
- Xào trứng: Đánh đều trứng trong một bát, sau đó đổ vào chảo đã đun nóng dầu. Đảo nhẹ để trứng chín đều nhưng không bị khô.
- Thêm phở và rau: Khi trứng gần chín, thêm bánh phở và hành tây vào xào cùng. Đảo đều tay để trứng và phở quện vào nhau. Cuối cùng, thêm giá đỗ và các loại rau, điều chỉnh gia vị vừa ăn.
Phở xào không chỉ là một biến thể thú vị của món phở truyền thống mà còn là cách để bạn sáng tạo với nguyên liệu và hương vị. Dù bạn thích phở xào bò, phở xào giòn, hay phở xào trứng, mỗi công thức đều mang lại một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Với những hướng dẫn trên, hy vọng bạn sẽ có thêm ý tưởng để làm mới bữa ăn gia đình mình. Hãy nhớ rằng, điều quan trọng nhất là sự tự tin và sáng tạo trong từng bước nấu nướng, để mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng tình cảm bạn dành cho người thân và bạn bè.
