Thạch củ năng là một món ăn vặt giải nhiệt rất phổ biến trong các món chè, đặc biệt là vào mùa hè. Với vị ngọt thanh và cảm giác giòn sần sật, thạch củ năng mang đến sự tươi mát và thú vị cho người thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thạch củ năng tại nhà, cách nấu, và cách bảo quản sao cho thạch luôn tươi ngon.
Cách Làm Thạch Củ Năng
Thạch củ năng không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm tại nhà. Dưới đây là các bước cơ bản để làm thạch củ năng:
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Củ năng: 500g
- Bột năng: 200g
- Màu thực phẩm (tùy chọn)
- Đường: 100g
- Nước: 1 lít
Các Bước Thực Hiện
- Sơ Chế Củ Năng: Củ năng sau khi mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Để củ năng giữ được độ trắng, bạn có thể ngâm củ năng trong nước có vắt một ít chanh.
- Tạo Màu Cho Củ Năng: Nếu muốn thạch củ năng có màu sắc bắt mắt, bạn có thể chia củ năng đã cắt thành nhiều phần, mỗi phần ngâm trong nước màu thực phẩm khác nhau khoảng 15-20 phút.
- Lăn Bột Năng: Sau khi củ năng đã ngấm màu, bạn vớt ra để ráo, sau đó lăn qua bột năng. Đảm bảo từng miếng củ năng được phủ đều bột năng để khi nấu thạch có độ giòn và không bị dính.
- Nấu Thạch Củ Năng: Đun sôi nước, sau đó thả từng miếng củ năng đã lăn bột vào nồi. Khi củ năng nổi lên bề mặt nước và có màu trong suốt, bạn vớt ra cho vào nước lạnh để thạch giòn và không bị dính vào nhau.
- Nấu Nước Đường: Đun sôi đường với một ít nước để làm nước đường. Khi thạch củ năng đã nguội, bạn vớt ra và ngâm vào nước đường để thạch thêm vị ngọt thanh.
Cách Nấu Thạch Củ Năng
Cách nấu thạch củ năng cũng tương tự như cách làm, nhưng tập trung vào việc nấu thạch sao cho không bị dính và giữ được độ giòn.
Nguyên Liệu Và Dụng Cụ
- Củ năng đã lăn bột năng
- Nước lạnh
- Nồi nước sôi
Các Bước Nấu
- Đun Sôi Nước: Đun một nồi nước cho đến khi sôi mạnh.
- Thả Củ Năng Vào Nước Sôi: Thả từng miếng củ năng đã lăn bột vào nồi nước sôi. Để tránh dính, bạn nên thả từng miếng một và khuấy nhẹ nhàng.
- Nấu Đến Khi Củ Năng Trong Suốt: Nấu đến khi thấy củ năng nổi lên mặt nước và có màu trong suốt, bạn vớt ra và cho ngay vào nước lạnh.
- Ngâm Nước Đường: Sau khi củ năng đã nguội, vớt ra để ráo và ngâm vào nước đường đã chuẩn bị.
Cách Làm Thạch Củ Năng Không Bị Dính
Để thạch củ năng không bị dính vào nhau, bạn cần chú ý một số mẹo sau:
- Lăn Bột Đều: Đảm bảo từng miếng củ năng được phủ đều bột năng. Nếu bột không đều, thạch dễ bị dính khi nấu.
- Nấu Đúng Cách: Khi thả củ năng vào nồi nước sôi, khuấy nhẹ nhàng để các miếng không dính vào nhau.
- Ngâm Nước Lạnh: Sau khi nấu xong, vớt củ năng ra và cho ngay vào nước lạnh để thạch giòn và không bị dính.
- Sử Dụng Bột Năng Chất Lượng: Bột năng chất lượng sẽ giúp thạch không bị dính và có độ giòn tốt hơn.
Thạch Củ Năng Để Được Bao Lâu
Thạch củ năng có thể để được khoảng 2-3 ngày trong tủ lạnh. Khi bảo quản, bạn nên để thạch trong hộp kín để tránh bị khô và hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác. Nếu để ở nhiệt độ phòng, thạch chỉ giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1 ngày.
Cách Bảo Quản Thạch Củ Năng
Để thạch củ năng giữ được độ tươi ngon và giòn, bạn cần chú ý cách bảo quản:
- Bảo Quản Trong Tủ Lạnh: Thạch củ năng nên được để trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp thạch giữ được độ giòn và không bị khô.
- Tránh Ánh Nắng Trực Tiếp: Ánh nắng có thể làm giảm chất lượng của thạch, nên hãy bảo quản ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Ngâm Nước Đường: Khi bảo quản thạch, bạn có thể ngâm thạch trong nước đường để giữ được độ ngọt và giòn của thạch.
Thạch củ năng là món ăn vặt không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm tại nhà. Với những hướng dẫn chi tiết từ cách làm, cách nấu cho đến cách bảo quản, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc tạo ra những miếng thạch củ năng giòn ngon và hấp dẫn. Hãy thử làm và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món thạch củ năng.
sẵn
